Serafini & Vidotto Bollicine Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut

Nel 1985, raccontano Serafini & Vidotto, c’erano pochi vigneti, ma c’era l’ispirazione che solo un luogo bello sa dare. Le colline, il bosco, la valle, le rive; fare gli agricoltori in un luogo così, capace di emozionare, ci è sembrato da subito strepitoso. Un paesaggio che siamo sempre orgogliosi di mostrare e che curiamo e proteggiamo da più di 36 anni. Siamo Serafini e Vidotto dal primo giorno, dalla vendemmia dell’86. Sempre con la stessa tenacia e idea del vino: finezza, pulizia, identità e carattere. 

L'azienda si trova nella Doc Montello Colli Asolani, si sviluppa a nord-ovest della città di Treviso, nella prima fascia collinare pedemontana. L’area è rappresentata da due fasce pedecollinari e collinari molto lunghe orientate in senso est-ovest, unite da una zona di pianura e dai colli del Mercato Vecchio di Montebelluna e di Caerano San Marco. L’idrografia è caratterizzata a nord dal fiume Piave e nella parte meridionale dal Canale del Bosco, che corre ai piedi del Montello. Una zona conosciuta per il legname, da sempre utilizzato per la costruzione delle fondamenta delle case veneziane. Terreni costituiti in prevalenza da argille ferrittizzate, dal caratteristico colore bruno rossastro scuro. La particolare formazione e la favorevole esposizione climatica creano le condizioni idrologiche perfette per la coltivazione dei grandi vitigni, come: Cabernet, Manzoni, Recantina e Glera. Vigne che disegnano pendii e pianure, ormai parte integrante di un panorama spettacolare.

Per Serafini & Vidotto la sostenibilità è diventata etica, vuol dire che non c’è altro modo di fare vino. Ci hanno messo anni per arrivare ad un’agricoltura tanto naturale. Collaborando con i ricercatori di diverse Università, facendo proprie le esperienze di altri. Hanno capito, voluto e conquistato ogni piccolo passo, diventando green prima di tutto nel modo di pensare. La vigna viene coltivata e il vino viene prodotto nel modo più naturale possibile. Le scelte ambientali seguono un percorso unico di crescita da più di 36 anni, nel rispetto attento della terra. Da più di vent’anni viene usato compost aziendale, letame maturo e controllato, o in alternativa concimi certificati Bio, niente diserbo. La vendemmia è tutta manuale, così come la cernita e la selezione degli acini, per avere la situazione ottimale in cantina che permette di trasformare al meglio, a “zero” interventi, controllando attentamente lo svolgersi dei processi.